Instant Breakfasts /// Pequenos-almoços instantâneos

Muesli-to-go @Entrejardins.com

(versão portuguesa no final da página)

Hello there, yes, we’re still here! I realise a long time has passed since the last post, we’ve been:

Firstly, incredibly busy studying for my final holistic nutrition exam (hard work paid off, I passed!);

Then, wholeheartedly collapsing resting from all those efforts of studying hard while working, maintaining a 6 am wake up time for yoga practice and other general things associated with being a mom and having a family…

And finally, we’ve been struggling to find time in our schedules lately where we are both free to make the recipes and take the photos. Each time going swimming in the river wins the debate between work-fun and pure summer fun!

But not today, today we’ve got some photos ready and I’m steadfastly sitting down to tell you about the importance of a good breakfast. These breakfast jars ready to go have saved my sanity these past 4 or 5 months (along with 90% dark chocolate). As little as 5 minutes of prep time in exchange for a nourishing and filling breakfast that keeps me until lunchtime and kept me from store bought, sugar laden alternatives.

These are not the typical bircher muesli, they’re made with plant milk instead of cow milk / yogurt and with carrots and beetroot instead of fruit. Why no fruit, you may ask? Well, in my experience, there are times (end of winter or periods of stress) when I become more sensitive and prone to bloating; making sure I don’t mix fruit with grains (hello food combining) is one efficient way to avoid the uncomfortable ‘end-of-the-day-bloating’.. But as it is still summer, feel free to jazz it up with local berries or other summer fruit if that works for you!

Breakfast on the go is ON!

 

Muesli-to-go @Entrejardins.com

Muesli-to-go @Entrejardins.com

BIRCHER MUESLI #1– BASIC RECIPE

Notes:  PLANT MILK – I often use store bought plant milks for these recipes. They are naturally sweet, like oat or rice milk and there’s no need to add a sweetener. If making your own plant milk (like this one), you may need to add a bit of something sweet (like dates, apple, maple syrup..) to suit your taste.

DOUBLE BATCH – You can easily double this recipe and thus ensuring pretty satisfying breakfasts on the go throughout most of your week.

CEREAL – I tend to stick to the gluten free kind, like rolled oats, millet and quinoa flakes. You can also use other rolled cereals like spelt, rye, barley, etc. The photos show the following rolled cereal mix: oats for the basic recipe, millet+oats for the turmeric-curcuma flavour and quinoa+oats for the choco-beet flavour.

RAW & SOAKED NUTS+SEEDS – in my experience, they are best eaten within 2 days, otherwise the seeds start to sprout and some acquire a bitter taste.

Serves 2

  • 1 cup rolled cereal (oats, millet, quinoa, …)
  • 2 Tbsp chia seeds
  • 1 ½ cup rice milk (or other plant milk of choice)
  • ½ tsp lemon juice
  • 1/3 cup mixed nuts and seeds + water for soaking – optional

TOPPINGS :

  • toasted nuts + seeds
  • coconut flakes, raw or lightly toasted
  • nut or seed butter
  • bee pollen
  • grated lemon zest
  • toasted buckwheat or buckwheat granola (try this one with or without the banana)
  • puffed amaranth or puffed quinoa

 

BIRCHER MUESLI #2 – CHOCO-BEET

Add the following to the basic recipe :

  • 1 TBsp carob
  • 1 Tbsp raw cacao
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 medium-small beetroot, thinly grated

 

BIRCHER MUESLI #3 – TURMERIC-CARROT

Add the following to the basic recipe :

  • 1 TBsp maca (optional)
  • 1 tsp turmeric
  • ¼ tsp cardamom
  • pinch of freshly milled black pepper
  • 1 big carrot, thinly grated

 

#1 BASIC RECIPE –In the evening, combine rolled cereal mix of choice (oats, millet or quinoa flakes), chia seeds in a bowl. Add rice milk and lemon juice and stir to combine. Place the bowl in the fridge until morning or divide porridge in single serving glass jars with lids.

If using, place mixed nuts and/or seeds in another bowl and cover with water.

In the morning, drain and rinse mixed nuts / seeds and add them to the porridge jars.

Finish off with a few toppings of your choice – see suggestions above.

#2 CHOCO-BEET – in the evening, add to the basic recipe: carob, cacao, cinnamon and grated beetroot and stir to combine.

#3 TURMERIC-CARROT – in the evening, add to the basic recipe: maca, turmeric, cardamom, grated carrot and stir to combine.

 

Muesli-to-go @Entrejardins.com

 

Olá, olá! Sim, sim, ainda estamos por cá! Bem sei que já passou imenso tempo desde o último artigo, assim se passou porque temos andado:

Primeiro, incrivelmente ocupada a estudar para o exame final de nutrição holística (o trabalho árduo compensou, passei!);

Depois, com muita convicção colapsámos descansámos de todo o esforço de estudo obstinado mantendo o canto do galo às 6 da manhã para a prática de yoga e outras coisas gerais associadas à condição de ser mãe e ter uma família..

E finalmente, temos tido alguma dificuldade em encontrar momentos nas nossas ‘agendas’ em que ambos estejamos disponíveis para fazer as receitas e tirar as fotografias. Ir tomar banho ao rio parece ganhar todos os debates entre ‘trabalho-brincadeira’ e prazer puro de verão!

Mas hoje não, hoje preparámos alguma fotos e estou aqui sentada, determinada a vos falar da importância de um bom pequeno-almoço. Posso dizer que estes pequenos-almoços prontos para levar na mala para o trabalho salvaram a minha sanidade mental nos últimos 4 ou 5 meses (assim como uma boa dose de chocolate preto 90%). Simples como 5 minutos de preparação em troca de um pequeno-almoço nutritivo que me deixa satisfeita até à hora de almoço e evita de comprar uma qualquer proposição comercial cheia de açúcar.

Estes são uns bircher muesli diferentes, são feitos com leite vegetal em vez de leite / iogurte de vaca e com cenoura e beterraba em vez de fruta. Porquê a ausência de fruta, poderão perguntar? Bom, na minha experiência, nas alturas em que a minha digestão se torna mais sensível (como no final do inverno e em períodos de stress), certificar-me de que não misturo fruta com cereais  é uma maneira eficiente de evitar a incómoda ‘barriga-inchada-de-final-do-dia’.. Mas como ainda é verão e esta fruta boa é difícil de resistir, fiquem à vontade de decorar os vosso bircher muesli com morangos, amoras e outras frutos saborosos da vossa vizinhança, se isso funcionar com vocês!

Bom final de Agosto!

 

BIRCHER MUESLI #1– RECEITA BÁSICA

Notas: LEITE VEGETAL – Normalmente utilizo o leite de arroz ou aveia que compro na loja pois estes são naturalmente adocicados, eliminando a necessidade de acrescentar fruta ou adoçantes. Se utilizarem um leite vegetal feito em casa, poderão querer adicionar algo doce (como tâmaras, maçã, xarope de ácer, etc..).

DOSE DUPLA – Podem facilmente duplicar esta receita para garantir pequenos-almoços para levar na mala durante toda a semana.

CEREAIS – Costumo preferir os cereais sem glúten como aveia, millet e quinoa. Podem também utilizar outros cereais em flocos, como espelta, cevada, centeio, etc.

FRUTOS SECOS+SEMENTES CRUS & DEMOLHADOS – na minha experiência, estes devem ser consumidos no espaço de 2 dias, senão alguns poderão começar a adquirir um gosto amargo devido ao processo de germinação.

Serve 2

  • 1 chávena / 140gr de flocos de aveia, millet ou quinoa
  • 2 c. de sopa de sementes de chia
  • 1 ½ chávena de leite de arroz (ou outro leite vegetal)
  • ½ c. de chá de sumo de limão
  • 1/3 de chávena de frutos secos e/ou sementes + água para demolhar (opcional)

 

PARA SERVIR:

  • frutos secos / sementes tostadas
  • flocos de coco, crus ou ligeiramente tostados
  • manteiga de amêndoa, de sementes de abóbora, etc
  • pólen de abelha
  • raspa de limão ralada
  • trigo sarraceno tostado ou granola de trigo sarraceno (esta é a minha preferida, a experimentar com ou sem a banana)
  • pipocas de amaranto ou de quinoa

 

BIRCHER MUESLI #2– CHOCO-BEET

Adicionar os ingredientes seguintes à receita básica:

  • 1 c. de sopa de alfarroba
  • 1 c. de sopa de cacao cru
  • 1 c. de chá de canela
  • 1 beterraba média-pequena, ralada finamente

 

BIRCHER MUESLI #3– CURCUMA-CENOURA

Adicionar os ingredientes seguintes à receita básica:

  • 1 c. de sopa de maca (opcional)
  • 1 c. de chá de curcuma
  • ¼ c. de chá de cardamomo
  • pitada de pimenta preta moída de fresco
  • 1 cenoura grande, ralada finamente

 

#1 RECEITA BÀSICA : À noite, misturar os flocos do/s cereais à escolha (aveia, millet, quinoa,..) e as sementes de chia numa tijela; adicionar o leite de arroz e o sumo de limão e misturar. Colocar a tijela no frigorífico de um dia para o outro ou distribuir em doses individuais em frascos de vidro com tampa.

Se usar, colocar a mistura de frutos secos e sementes noutra tijela, cobrir com água e colocar no frigorífico.

De manhã, escorrer e passar a mistura de frutos secos / sementes por água limpa e distribuí-las pelos frascos ou tijelas.

#2 CHOCO-BEET : à noite, acrescentar os ingredientes seguintes à receita de base: alfarroba, cacao, canela e beterraba ralada e misturar tudo.

#3 CURCUMA-CENOURA : à noite, acrescentar os ingredientes seguintes à receita de base: maca, curcuma, cardamomo e cenoura ralada e misturar tudo.

 

 

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