Maca & curcuma

A inspiração desta bebida veio da nossa recente visita a Paris. Entre os pontos altos da nossa estadia, as numerosas e deliciosas refeições em restaurantes vegetarianos motivaram-me a experimentar ainda mais na cozinha.

A maca e a curcuma (ou açafrão-da-terra) são bons aliados para combater o stress, estabilizar e reforçar os sistemas imunitário e hormonal, melhorar a digestão, entre outros. Como estes dois super-alimentos se complementam às mil maravilhas para reforçar o nosso corpo, explorei diferentes maneiras de os incorporar na minha bebida habitual de todas as manhãs. E assim nasceu a Curcumaca de limão!

© 2013 Entre Jardins

Bebida de maca & curcuma  – Para 2 pessoas

Inspirado de Sol Semilla 

Ingredientes :

Caldo (pode ser feito com antecedência) :

  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 2cm de gengibre fresco
  • 2cm de curcuma fresca (opcional)
  • 4 dentes de cravinho
  • 2 ramos de salsa ou coentros

+++

  • 1 c. de chá de óleo de coco
  • 1 c. de chá de curcuma em pó
  • 1 c. de chá de Maca em pó
  • sumo de meio limão
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de pimenta Caiena
  • sal marinho (ou 1 c. de chá de mel)

Como fazer :

  1. Cortar os ingredientes do caldo às rodelas. Colocar a cenoura, aipo, cebola, gengibre, curcuma, cravinho e os ramos de salsa num tacho com 0,75l de água filtrada, deixar levantar fervura, cozinhar a fogo lento durante 30 minutos e filtrar o caldo.
  2. Num tacho, derreter o óleo de coco e misturar com a curcuma em pó, juntar o caldo, maca, sal (ou mel, se preferir uma versão doce), pimenta preta, Caiena e sumo de limão e misturar tudo.
  3. Servir com ou sem a salsa picada mas não esquecer de mexer frequentemente o depósito que se forma no fundo do copo!

Bom a saber

  • Para melhorar a absorção da curcuma, é importante combinar com óleo (não é solúvel em água) e pimenta preta.
  • Atenção às doses elevadas de curcuma (propriedade anticoagulantes) a quem têm problemas de coagulação do sangue.
  • A Maca tem a capacidade de equilibrar e estabilizar o sistema nervoso, hormonal e cardiovascular. É particularmente interessante para aumentar os níveis de energia, aliviar os sintomas do SPM e menopausa.

Referências: curcuma – ref.1 e ref.2 / maca – ref.1 e ref.2

*******

Notre dernière visite à Paris a inspiré cette boisson épicée. Parmi les moments forts de notre séjour, les nombreux et délicieux repas dans des restaurants végétariens m’ont donné encore plus envie d’expérimenter dans la cuisine.

Le maca et le curcuma sont, entre autres, de bons alliés pour combattre le stress, stabiliser et renforcer les systèmes immunitaire et hormonal, et améliorer la digestion. Puisque ces super-aliments se complètent à merveille pour booster notre corps, j’ai exploré différents moyens de les incorporer à ma boisson quotidienne du matin. Le Curcumaca au citron était né!

Boisson au maca & curcuma – Pour 2 personnes

Inspiré par Sol Semilla 

Ingrédients :

Bouillon (peut être fait en avance) :

  • 1 carotte
  • 1 tige de céleri
  • 2cm de gingembre frais
  • 2cm de curcuma frais (optionnel)
  • 4 clous de girofle
  • 2 tiges de persil ou coriandre

+++

  • 1 c. à thé d’huile de coco
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 1 c. à thé de Maca
  • jus de ½ citron
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • sel marin (ou 1 c. à thé de miel)

Comment faire :

  1. Couper les légumes en tranches. Mettre la carotte, le céleri, l’oignon, le gingembre, le curcuma, les clous de girofle et les tiges du persil dans une casserole avec 0,75l d’eau filtrée, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon et réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco et la mélanger avec le curcuma, ajouter le bouillon, le maca, le sel (ou du miel, si vous préférez une version sucrée), le poivre noir, le poivre de cayenne et le jus de citron, et bien mélanger.
  3. Servir avec du persil haché, si désiré, et bien mélanger lorsqu’un dépot se forme dans le fond du verre!

Bon à savoir

  • Le curcuma n’est pas soluble dans l’eau. Il est donc important de le mélanger avec une huile (ainsi que du poivre noir) pour améliorer sont absorption par le corps.
  • Le curcuma a des propriétés anticoagulantes. Les fortes doses doivent être évitées par ceux qui ont des problèmes de coagulation du sang.
  • Le maca aide à équilibrer et stabiliser les systèmes nerveux, cardiovasculaire et hormonal. Il est particulièrement utilisé pour augmenter les niveaux d’énergie, pour soulager les symptômes du syndrome prémenstruel et la ménopause.

Referénces: curcuma – ref.1 e ref.2 / maca – ref.1 e ref.2

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