Muffins aux mûres & groseilles / Muffins de amoras & groselhas

© 2013 Entre Jardins.

(versão portuguesa no final da página)

Envie d’un petit-déjeuner coloré le dimanche, d’un dessert, ou d’un goût-thé gourmand ? Cette recette est vite devenue l’une de mes préférées lorsqu’une envie de douceur me prend.

Elle est facilement adaptable aux fruits de saison et au type de moule que l‘on possède – elle va très bien pour un moule à gâteau bien que le résultat puisse être un peu fragile pour un moule bundt s’il contient des grands morceaux de fruits (il ne faut pas oublier de bien huiler et fariner le moule).

Option fruits : Marinade de prunes reines-claudes et pruneaux avec 2 c. à soupe de romarin frais haché et 1 c. à soupe de miel. Laisser reposer pendant la préparation de la recette.

 

Muffins

Pour 12 muffins

Ingrédients :

  • 200g de farine d’amande (ou amandes finement moulues)
  • 80g de farine de sarrasin
  • 20g de farine de riz complet
  • 100g de graines de courge + tournesol
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel marin
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 banane mûre
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe de miel
  • 3 dates medjool
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 grosses poignées de mûres + groseilles

 

Comment faire :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les papiers à muffin dans les moules.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  3. Mélanger les ingrédients liquides dans un mixeur jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de banane ou dates.
  4. Incorporer rapidement le mélange liquide dans le mélange sec. *
  5. Ensuite, incorporer les mûres et les groseilles. Remplir les moules à muffins avec la préparation et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés.

* il est très important de ne pas trop mélanger la pâte et de mettre les muffins dans le four le plus vite possible à partir de ce moment.

© 2013 Entre Jardins.

Para uma maneira especial de começar a manhã  de domingo ou para uma sobremesa ou o lanche da tarde, esta tornou-se na minha receita favorita.

É facilmente adaptável às frutas da época e ao tipo de forma – resulta bem em formato bolo mas é um pouco frágil para uma forma bundt se os pedaços de frutas forem grandes. (não esquecer de untar bem a forma e de polvilhar com um pouco de farinha de amêndoa)

Opção de fruta : Marinada de ameixas rainha cláudia e abrunhos com 2 c. de sopa de rosmaninho fresco picado e 1 c. de sopa de mel. Deixar repousar durante a preparação da receita.

Muffins de amoras e groselhas

Para 12 muffins

Ingredientes :

  • 200g de farinha de amêndoas (ou amêndoas finamente moídas)
  • 80g de farinha de trigo sarraceno
  • 20g de farinha de arroz integral
  • 100g de sementes de abóbora + girassol
  • 2 c. de sopa de sementes de papoila
  • 1 c. de sopa de bicarbonato de soda
  • ½ c. de chá de sel marinho
  • ½ c. de chá de canela
  • 1 banana madura
  • 4 ovos
  • 1 c. de sopa de mel
  • 3 tâmaras medjool moles (demolhar num pouco de água morna, se necessário)
  • 1 c. de sopa de vinagre de cidra
  • 2 grandes punhados de amoras + groselhas

Como fazer :

  1. Pré aquecer o forno a 180°C. Colocar os papelotes de muffins nas formas.
  2. Misturar todos os ingredientes secos numa saladeira.
  3. Colocar os ingredientes líquidos num liquidificador e misturar bem de maneira a que não restem pedaços de banana nem de tâmara.
  4. Envolver a mistura liquida nos ingredientes secos rapidamente. *
  5. Logo em seguida envolver as amoras e as groselhas, distribuir a massa pelas formas e levar ao forno durante 20 a 25 minutos, até os topos dourarem ligeiramente.

*é importante não misturar demasiado a massa e colocar os muffins no forno o mais rapidamente possível a partir deste momento.

© 2013 Entre Jardins.

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2 thoughts on “Muffins aux mûres & groseilles / Muffins de amoras & groselhas

  1. I am in LOVE with your blog….everything about it…incredible formatting…photography…eye for texture and color….Merveille culinaire totale!

    Petite question….Pourrais-je utiliser les fruits surgelée si “hors saison”?!

    Je suis une nouvelle “fan” et je vous remercie pour la partage généreuse!

    • Hello Donna, welcome and thank you for your kind words!
      J’utilise parfois des fruits congelés qu’on prépare en été (on les range dans des sacs pour congélateur une fois lavés,dénoyautés et séchés). Je conseillerai de les utiliser encore congelés dans des gâteaux et smoothies (la plupart des fruits deviennent très mous une fois décongelés). *s

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