Velouté de fenouil, coco & pomme / Sopa cremosa de funcho, côco & maçã

© 2013 Entre Jardins.

(versão portuguesa no final da página)

Les soupes, chaudes comme froides, visitent régulièrement notre table. Avec le retour de l’automne, voici la première idée de soupe chaude que je vous propose.

Une soupe avec un bon morceau de pain accompagnée de tartines végétales : une combinaison parfaite pour satisfaire notre appétit du soir. Les ingrédients et les détails de cuisson/préparation sont adaptés selon les saisons.

J’aime particulièrement les veloutés pour le dîner durant la semaine, c’est simple et rapide à préparer et en même temps, délicieux et nourrissant. Ce mélange de saveurs délicates est aussi agréable chaud ou froid – parfait pour la transition des saisons.

Velouté de fenouil, coco et pomme

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
  • 1 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1 c. à thé de graines de moutarde
  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 1 grand fenouil, coupé en gros morceaux
  • 1 poireau, coupé en tranches épaisses
  • 1 courgette, coupée en tranches épaisses
  • 1 à 4 racines de persil – l’équivalent d’une carotte (peut être remplacé par du pannais)
  • 400ml d’eau
  • 250ml de lait de coco
  • 2 petites pommes, coupées en gros dés
  • ½ à 1 c. à thé de sel marin
  • 3 tiges de romarin frais – réserver 1 c. à soupe de romarin haché pour servir
  • 4 c. à soupe des feuilles du fenouil, hachées
  • 3 à 4 c. à soupe de graines de tournesol et/ou courge toastées

Comment faire :

Faire revenir les épices avec l’huile dans une casserole. Ajouter le fenouil, le poireau, la courgette et le persil tubéreux et laisser cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes de chaque côté, pour dorer un peu.
Ajouter l’eau, le lait de coco et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Ajouter le sel, le romarin et les pommes, laisser cuire encore 2 minutes.
Mélanger à l’aide d’un robot ou mixeur, jusqu’à ce que la soupe devienne bien crémeuse.
Servir avec les feuilles de fenouil, le romarin et les graines toastées.

© 2013 Entre Jardins.

Apesar de ainda não ter aparecido por aqui, as sopas têm um papel importante na nossa alimentação cá em casa, quer em versão quente ou em versão fria. Um belo prato de sopa acompanhado de pão caseiro e um creme vegetal para barrar é muitas vezes o nosso jantar cujos detalhes, conteúdo e modo de fazer vamos adaptando conforme a estação do ano.

Gosto particularmente de recorrer às sopas cremosas para o jantar num dia de semana, pois são simples e rápidas de fazer e são ao mesmo tempo deliciosas e nutritivas. Esta sopa de sabores delicados é igualmente agradável quente ou fria, óptima para a transição de estações.

Sopa cremosa de funcho, côco e maçã

Para 4 pessoas

Ingredientes :

  • 2 c. de sopa de óleo de côco (ou azeite)
  • 1 c. de chá de gengibre em pó
  • 1 c. de chá de sementes de mostarda
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída de fresco
  • 1 c. de chá de sementes de funcho
  • 1 bolbo grande de funcho, cortado em pedaços médios
  • 1 alho francês pequeno, cortado às rodelas grossas
  • 1 curgete, descascada e cortada às rodelas grossas
  • 1 a 4 raízes de salsa – ou o equivalente a uma cenoura (pode substituir-se por pastinaca) – opcional
  • 500ml de água
  • 250ml de leite de côco
  • 2 maçãs pequenas, cortadas em pedaços
  • ½ a 1 c. de chá de sal marinho
  • 3 ramos de rosmaninho fresco – reservar 1 c. de sopa para servir
  • 4 c. de sopa da rama do funcho, picada
  • 3 a 4 c. de sopa de sementes de abóbora e/ou girassol tostadas

Como fazer :

Aquecer o óleo e as especiarias num tacho. Acrescentar o funcho, o alho francês, a curgete e a raízes de salsa e deixar cozinhar até dourar um pouco, cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado.

Acrescentar a água, o leite de côco e cozinhar a lume brando durante 10 ou 15 minutos. Acrescentar o sal, o rosmaninho e as maçãs, deixar ao lume mais 2 minutos.

Transferir tudo para um liquidificador e transformar em creme.

Servir com a rama do funcho, rosmaninho, e sementes de girassol e abóbora.

© 2013 Entre Jardins.

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