Les choix que l’on fait & lait végétal fait-maison / As escolhas que fazemos & leite vegetal caseiro

© 2013 Entre Jardins

(versão portuguesa no final da página)

‘Simplifie ta vie’ – j’entends cette pensée au milieux de dizaines d’autres pensées qui se promènent aléatoirement dans ma tête. J’inspire profondément et expire tout doucement et je le fais encore une fois et encore une autre parce que ‘não há duas sem três’. D’innombrables petits pas m’ont amené ici, à ce moment particulier, imparfait et admirable.

J’ai appris à apprécier le travail qui va de paire avec ces choses simples de tous les jours, et cueillir leurs fruits est aussi réconfortant que le lait et les biscuits que ma mère me donnait parfois avant d’aller au lit.

Faire son propre lait végétal est extrêmement simple et je peux le recommander pour de nombreuses raisons, et pas seulement à qui veut réduire sa consommation de lait de vache. Vous voulez faire des économies (c’est cher le lait d’amande!), diminuer le volume de déchets de la maison, avoir un choix presque illimité de laits végétaux, éviter les additifs qu’on trouve souvent dans les laits commerciaux, augmenter de façon naturelle votre consommation de calcium (hello sésame!), ou encore avoir le plaisir de boire votre propre lait végétal fait maison!

On peut utiliser n’importe quel type de noix (amande, noisette, cajou, noix du brésil, etc…) ou de graine (tournesol, courge, sésame, chanvre, etc…).

© 2013 Entre Jardins

Lait végétal

Ingrédients :

  • 1 tasse (100g) de noix et /ou graines (j’ai choisi un mélange de noisettes et noix du brésil)
  • 3 à 4 tasses (0.75 à 1L) d’eau filtrée – plus ou moins dilué, selon le goût.

Extras (recommandé mais pas nécessaire) :

  • 1 pincée de sel marin
  • 1 a 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de agave / ou 2 à 3 dates medjool
  • 1 à 3 pincées d’épices, selon le goût, tels que : cannelle, vanille (en extrait ou en gousse), cardamome, gingembre, noix de muscat, etc.

Comment faire :

FAIRE TREMPER : dans le double du volume d’eau, durant une nuit.

MIXER : Jeter l’eau de trempage, laver les noix/graines et mixer avec l’eau filtrée 2 à 3 minutes (avec mixeur, robot ou mixeur plongeur).

FILTRER : le lait à l’aide d’une passoire, d’un filtre à café ou un filtre en tissu (j’aime bien quand le lait est assez épais donc j’utilise une passoire, tout simplement). Très important : ne jetez pas le résultat du filtrage !*

Ajouter les extras : 1 pincée de sel marin, 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave, ou 2 à 3 dattes medjool pour adoucir, ainsi qu’une pincée de cannelle, de vanille (cardamome ou autres épices, laissez-vous tenter !). Mélanger à nouveau dans le mixeur.

BOIRE : avec les céréales du matin, dans les smoothies, avec du cacao en version chocolat-chaud ou macacino (avec du cacao, maca, gingembre et vos épices préférées), ou autres concoctions sorties de votre imagination.

GARDER : dans une bouteille en verre stérilisée. Se garde au frigo, 2 jours.

* Et alors, que faire de cette poudre mouillée ?

On peut l’ajouter aux gâteaux, muffins, puddings, biscuits, smoothies, muesli croquant, houmous, etc, etc… Cette fois j’avais envie d’une gourmandise et ai décidé faire des biscuits à la coco et la banane. Ah, et au chocolat aussi… miam ! Vous voulez la recette ?

© 2013 Entre Jardins

‘Simplifica a tua vida’ – escuto este pensamento aleatório no meio de tantos outros que se passeiam aleatoriamente na minha cabeça. Inspiro profundamente e expiro devagar e repito uma vez e mais outra porque não há duas sem três. Muitos pequenos passos me trouxeram até aqui, a este momento particular, imperfeito e admirável.

Aprendi a apreciar o trabalho que está por trás das coisas simples de todos os dias e colher os seus frutos pode ser tão reconfortante quanto o leite com bolachas que a minha mãe me dava de vez em quando antes de ir para a cama.

Sem entrar em detalhes relativamente à escolha, fazer o seu próprio leite vegetal é extremamente fácil e uma prática que aconselho não só a quem quer reduzir o consumo de leite de vaca mas também para quem quer : economizar uns trocos (comprar leite de amêndoa por exemplo, sai caro!), diminuir a quantidade de lixo produzida, ter à escolha uma variedade quase infinita de leite vegetal, evitar os aditivos que se encontram frequentemente nos leites de pacote, aumentar o consumo de cálcio de maneira natural (olá super sementes de sésamo!), ter o prazer de fazer o seu próprio leite..

Pode usar-se qualquer tipo de fruto seco (noz, amêndoa, avelã, caju, castanha do maranhão, etc) ou semente (de girassol, abóbora, sésamo, cânhamo, etc).

© 2013 Entre Jardins

Leite vegetal caseiro

Ingredientes :

  • 1 taça (100g) de frutos secos (eu usei avelãs e castanha do maranhão)
  • 3 a 4 taças (0.75 a 1L) de água filtrada – mais ou menos diluído, conforme o gosto.

Extras a adicionar consoante o gosto (recomendado mas não necessário) :

  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 a 2 c. de sopa de xarope de ácer ou agave / ou 2 a 3 tâmaras medjool
  • Algumas pitadas de especiarias tais como : canela, baunilha (liquida ou em pó), cardamomo, gengibre, noz de moscada, etc.

Como fazer :

DEMOLHAR : Colocar os frutos secos e/ou sementes de molho de um dia para o outro.

PROCESSAR : Deitar fora a água e lavar antes de colocar num liquidificador, juntamente com a água. Processar na velocidade máxima 2 a 3 minutos.

FILTRAR : Filtrar o leite com a ajuda de um passador, filtro de café em pano ou camada de tecido fino tipo gaze (eu gosto de uma textura mais espessa e utilizo simplesmente um passador de rede) Muito importante : Reservar a polpa!*

ADICIONAR os EXTRAS : uma pitada de sal marinho, 1 ou 2 c. de sopa de xarope de ácer ou de agave ou 2 ou 3 tâmaras medjool, canela, baunilha, cardamomo ou outras especiarias. Misturar tudo novamente no liquidificador.

BEBER : com os cereais da manhã, em batidos, com cacau em versão chocolate quente ou macacino (com cacau, maca, gengibre e uma mistura das vossas especiarias preferidas) ou outras preparações ao vosso gosto.

CONSERVAR : numa garrafa ou recipientes de vidro esterilizados. Guarda-se no frigorífico, cerca de 2 dias.

* E agora, o que fazer com a polpa que sobra?

A polpa que sobra pode ser adicionada a bolos, muffins, pudins, bolachas ou biscoitos., batidos, muesli crocante ou granola, hummus, etc, etc..

Desta vez decidi fazer bolachinhas de coco com banana. Ah, e algumas com cacao e chocolate. Querem a receita?

Advertisements

Leave a Comment

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s