(versão portuguesa no final da página)

Sometimes we really need to slow down.

Today I overheard this lady at the whole foods store that was looking for ways to cope with stress via some supplement to boost her immune system. This lead me to think about how many times have I ignored my body’s signs, whispers and shouts until it went in out-of-order mode. I have to say that I still have the tendency to do that kind of thing – looking for a way to prolong my body’s resilience to stress rather than stopping once in a while and take a breath – I mean a physical deep breath as well as a mental one, something to just slow down those constant mental loops we sometimes trap ourselves in.

These stories that shape our thoughts, also shape our lives. The good news is, we can decide their content and write their plot in a way that serves us, rather than sink our spirits.

Looking for a new way to use persimmons in a sweet treat, I finally chose a more simple route rather than going for something baked. The result is an unpretentious, fruity dessert that mostly relies on the natural sweetness of persimmon and figs.

Carob & Persimmon tart

Makes 6 small tarts

Crust:

• 1 cup almonds, lightly toasted
• 6 dried figs
• 2 TBsp carob powder
• 1 TBsp brown rice syrup (or maple syrup)
• pinch of sea salt

Filling:

• 1 persimmon, big and ripe
• 1 TBsp lemon zest
• 1 TBsp lemon juice
• 1 TBsp lucuma powder (optional)
• 1/2 tsp cardamom
• 1/2 tsp cinnamon

Make the crust : Place all ingredients in a food processor and pulse until you get a sandy mix. It should stay together if pressed so add 1 table spoon of water if too dry. Make the tart shells with a muffin tin or a cookie cutter – press the dough into the desired shape.

Make the filling : Place all ingredients in the the food processor and pulse until smooth. Spoon into the tart shells.

Decorate : with chopped toasted almonds, cacao nibs and a pinch of cinnamon.

Por vezes precisamos de abrandar.

Ontem ouvi uma senhora na loja de produtos naturais que procurava um suplemento para reforçar o seu sistema imunitário para melhor poder lidar com o stress. As suas perguntas levaram-me a pensar nas vezes em que eu própria ignorei os sinais do meu corpo a pedir-me para abrandar, ao ponto de ter finalmente de me render a uma paragem obrigatória. Tenho de confessar que ainda tenho tendência a seguir o mesmo comportamento – procurar um modo de prolongar a resistência do corpo ao stress em vez de parar de vez em quando e respirar – e refiro-me ao acto físico de encher os pulmões até à sua capacidade máxima mas também ao acto mental equivalente a uma pausa, algo que nos faça abrandar, relaxar e sair dos círculos viciosos que podem ser os nossos pensamentos.

Estas histórias que constroem os nossos pensamentos também dão forma às nossas vidas. As boas notícias são que nós podemos decidir o seu conteúdo e escrever o seu enredo de modo a que nos sirva e nos beneficie.

Enquanto procurava um modo de usar dióspiros numa sobremesa, finalmente preferi uma abordagem mais simples que uma receita que envolva o forno. O resultado é uma sobremesa simples e muito frutada,  que depende quase exclusivamente no doce natural do dióspiro e dos figos.

Tartes de alfarroba e dióspiro

Faz 6 tartes pequenas

Base:

• 1 taça de amêndoas tostadas
• 6 figos secos
• 2 c. de sopa de alfarroba em pó
• 1 c. de sopa de xarope de arroz integral
• pitada de sal marinho

Recheio:

• 1 kaki grande e maduro
• 1 c. de sopa de raspa de limão
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 1 c. de sopa de lucuma em pó (opcional)
• 1/2 c. de chá de cardamomo
• 1/2 c. de chá de canela

Preparar a base : colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e misturar até obter uma mistura arenosa, que se deverá aglomerar facilmente se comprimida (acrescentar 1 colher de sopa de água se demasiado seco). Moldar as bases com os dedos e a ajuda de um molde de muffins ou um cortador de biscoitos redondo.

Preparar o recheio : Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e misturar até obter uma mistura cremosa. Dividir pelas bases.

Decorar : com amêndoas tostadas, grãos de cacau picados e uma pitada de canela.