(versão portuguesa no final da página)

Shall we talk about dessert?

For me, dessert has changed quite a lot in the last few years. It all started some years back, when I started cutting refined and processed foods from my diet and noticed quite a change in my wellbeing. One small step that also sprung from the restraints of a tight budget was to plan and prepare my meals and lunch boxes to take to work and eventually I started preparing desserts and afternoon snacks as well.

With time, cravings of sweets became sparser and the pleasure of enjoying naturally sweetened homemade desserts much more satisfying than the store bought cakes and cookies I was accustomed to.

These days, my favourite desserts are subtly sweet, often with fruit as the main ingredient. And, like this crumble, easy and quick to prepare. We’ve enjoyed a number of different crumbles using this recipe as a base, using other fruits, fresh and frozen, so feel free to experiment with other flavours. We particularly liked the apricot-raspberry combo as well!

By the way, we like to guarantee we can keep enjoying our crumbles throughout the colder months by freezing the summer fruits like squirrels obsessed with stashing nuts. If thinking ahead is your game, you can still put away the late summer bounty, just wash, pit any stone fruits, leave to dry in a kitchen towel and store in plastic ziplock bags.

What can you freeze, you wonder? Well, all berries (strawberries, raspberries, blueberries, etc), stone fruits (plums, prunes, apricots, peaches), raisins, etc. Note that frozen fruit often becomes soft and mushy after defrosting so it’s best used straight from the freezer in baked goods or smoothies.

 

 

Easy Prune & Peach Crumble

Serves 5-6

Notes:  the sweetness of this crumble will greatly depend on the sweetness of the fruits, so feel free to add a tablespoon of maple/rice syrup to the fruit if needed/desired.

• 500g prunes
• 2 big peaches
• juice of half a small lemon
• cinnamon to sprinkle

 

• 1 cup rolled oats
• 1 cup almond meal
• ½ cup sunflower seeds
• pinch of sea salt
• 3 TBsp brown rice syrup (or maple syrup)
• 3 TBsp ghee (or coconut oil, or organic butter)
• 1 TBsp coconut sugar (or whole cane sugar)

Cut and pit the prunes and place the halves in a baking dish, along with the sliced peaches. Mix in the lemon juice and sprinkle with cinnamon generously.

Preheat oven to 170°C.

Place the oats, almond meal, sunflower seeds and salt in a bowl, give it a stir and add rice syrup and ghee and mix with your hand to combine. You should have a crumbly mix that sticks together when pressed. Pour the crumble mix over the fruit and press gently with a spoon. Sprinkle with coconut sugar and bake for 40 minutes or until golden and fragrant.

Let cool slightly before serving.

 

 

E se falássemos de sobremesa?

No meu caso, as sobremesas mudaram bastante nos últimos anos. Tudo começou quando comecei a retirar os produtos refinados e processados da minha dieta e notei uma certa diferença no meu bem-estar. Um pequeno passo, que também teve origem nos desafios de um orçamento limitado, consistiu em planear e preparar as minhas refeições e almoços e eventualmente comecei também a preparar sobremesas e lanches também.

Com o tempo, os desejos de doces foram diminuindo e o prazer de saborear sobremesas caseiras naturalmente doces tornou-se muito mais satisfatório que os bolos e biscoitos de supermercado a que estava habituada.

Hoje, as minhas sobremesas preferidas são subtilmente doces, normalmente com fruta como ingrediente principal. E assim como este crumble, fáceis e rápidas de preparar. Cá em casa já fizemos inúmeros crumbles diferentes usando esta receita como base, com diferentes frutas frescas ou congeladas, e recomendo-vos a experimentar com outros sabores. Nós apreciámos particularmente a combinação damasco-framboesa!

A propósito, nós gostamos de garantir que podemos continuar a apreciar os nossos crumbles durante os meses frios e congelamos as frutas de verão como esquilos obcecados a guardar nozes. Se a perspectiva de apreciar estas belas frutas vos tenta, ainda podem guardar algumas pérolas do final do verão, é só lavar, descaroçar, deixar a secar num pano de cozinha e guardar em sacos próprios para congelador.

O que podem congelar, perguntam? A escolha é muita, morangos, framboesas, mirtilos e todos os frutos do bosque, ameixas, abrunhos, damascos, pêssegos, uvas, etc. Convém notar que a fruta perde a firmeza depois de descongelada e é por isso melhor usá-la directamente do congelador em sobremesas de ir ao forno (crumbles, tartes, bolos, scones, etc) e batidos/smoothies.

 

Crumble de abrunhos e pêssegos

Serve 5-6

Notas: Este crumble será mais ou menos doce dependendo de quão doces são os frutos, por isso não hesitem a adicionar uma colher de sopa de xarope de ácer/arroz se necessário ou desejado.

 

• 500g de abrunhos
• 2 pêssegos grandes
• sumo de meio limão (pequeno)
• canela para polvilhar

 

• 1 tijela de flocos de aveia
• 1 tijela de amêndoas moídas
• ½ tijela de sementes de girassol
• pitada de sal marinho
• 3 c. de sopa de xarope de arroz integral (ou de ácer)
• 3 c. de sopa de ghee (ou óleo de coco, ou manteiga biológica)
• 1 c. de sopa de açúcar de coco (ou açúcar integral)

Cortar os abrunhos ao meio e retirar os caroços, cortar os pêssegos em fatias e colocar ambos num prato de ir ao forno. Misturar o sumo de limão e polvilhar generosamente com canela.

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Colocar os flocos de aveia, as amêndoas moídas, as sementes de girassol e o sal numa tijela e misturar brevemente. Adicionar o xarope de arroz e o ghee e misturar/massajar com a mão. A mistura terá um aspecto húmido, que se aglomera ao ser pressionada. Cobrir a fruta com esta mistura e nivelar a superfície com a ajuda de uma colher. Polvilhar com o açúcar de coco e levar ao forno durante 40 minutos ou até o topo ficar dourado.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.