(versão portuguesa no final da página)

As we say in Portuguese ‘Não há uma sem duas..’ so we’re making up to a certain absence of chocolate themed recipes in our small but cherished garden with a second invitation to take your taste buds on a tour to chocolate dreamland.

These rose water bites were the chosen dessert of our first Yoga & Brunch, an event organised by my friend Lucinda and I (and inspired by the beautiful work of Belén Vazquez Amaro that I first saw when a certain Rhubarb Breakfast Parfait was filmed in the Now You’re Cooking event).

I have to say all the preparations took a lot of work but all in all it was immensely gratifying to create an opportunity for people to nourish body, mind and soul, and sharing this experience with others. This act of sharing and social exchange has become more important to me lately and, after a life of turning inward rather than outwards, I finally feel its importance in establishing my place in the world and ultimately to my wellbeing.

There was a gentle ashtanga yoga practice guided by Lucinda, as an introduction to the beginners in the group, followed by a colourful meal featuring a two-colour smoothie (green smoothie + vegan mango lassi) with a side of two variations of the Buckwheat Granola, roasted strawberry and rhubarb muffins, homemade Chai, spinach-mushroom-tofu quiche and finally, these rose water bites we’re sharing with you today.

A big thanks to all that came to share this morning with us and to l’espace EKA for the lovely studio! We had a great time connecting with all of you and I was so happy to get to share a few moments with you.

We will host another Yoga & Brunch on June 29, also a Sunday and in Geneva, learn about the details on our facebook page. Don’t hesitate to contact us for more information!

A few notes about the recipe: Rose Water is used in Middle Eastern, Indian and Chinese cuisine and you can probably find it in natural food stores and oriental shops.

You can also find raw cacao seeds in natural food stores; if you can’t find some, simply omit them altogether.

 

Rose Water & Cacao Bites

Inspired by ‘les boules de massepain à l’eau de rose’ de Sarah S.

Makes around 20

• 1 ½ cups almonds (raw or lightly toasted)
• 1/3 cup raw cacao nibs / chopped cacao seeds (optional but definitely recommended)
• 2-3 TBsp raw, local honey, to taste (or maple syrup, rice syrup..)
• 1-2 tsp Rose water, to taste
• Pinch of Himalayan pink salt (or another good quality salt)
• 3-4 TBsp raw cacao powder, to finish

 

Place almonds in a food processor and turn it on maximum speed until you have almond flour. Add cacao nibs/seeds, 2 tablespoons of honey, 1 teaspoon of rose water and a pinch of salt and mix it until it resembles wet sand and sticks together when pressed. Taste and adjust sweetness or add more rose water if desired.

Make bite sized truffles using a teaspoon to measure each serving and roll it between your hands. Refrigerate for 30 minutes before rolling them in the cacao powder.

Keep them in the fridge, they should last for a week although in our house we have a hard time making them last more than a few days..

Como diz o ditado ‘Não há uma sem duas..’, compensamos então uma certa ausência de receitas de chocolate no nosso pequeno mas muito estimado jardim, com um segundo convite para levar as vossa papilas gustativas numa viagem até ao país dos sonhos.. de chocolate.

Estas bolas de cacau e água de rosa foram a sobremesa escolhida no nosso primeiro Yoga & Brunch, um evento organizado pela Lucinda e por mim (e inspirado pelo lindo trabalho da Bélen Vasquez Amaro, que pude ver pela primeira vez quando um certo Parfait de Pequeno-almoço foi filmado para o evento Now You’re Cooking).

Tenho de dizer que todas as preparações exigiram muito trabalho mas no final, foi muito gratificante esta experiência de criar um evento para alimentar corpo, mente e alma e de a partilhar com outros. Este acto de partilhar e de interacção social tem vindo a ganhar mais importância para mim e, depois de uma vida a preferir virar-me para o interior, sinto finalmente a sua importância na afirmação do meu lugar no mundo e, no final, no meu bem estar.

Nesta manhã houve uma prática suave de Ashtanga Yoga, guiada pela Lucinda, como introdução para os principiantes no grupo, seguida de uma refeição colorida que oferecia um batido cremoso de duas cores (smoothie verde + lassi de manga vegano) com dois sabores da Granola de Trigo Sarraceno, muffins de morango e ruibarbo assado, Chai caseiro, quiche de espinafres-cogumelos-tofu e finalmente, as bolas de Cacau e água de Rosa que partilhamos hoje convosco.

 Um grande Obrigada a todos os que vieram partilhar esta manhã connosco e ao Espace EKA pelo lindo espaço!

O próximo Yoga & Brunch terá lugar no dia 29 de Junho, num domingo e em Genebra, podem saber mais detalhes na nossa página facebook. Não hesitem em contactar-nos para mais informações!

 

Algumas notas sobre esta receita: A água de rosas é usada na cozinha do médio-oriente, Índia e China e pode ser encontrada em lojas de produtos naturais e em lojas de produtos orientais.

As sementes de cacau cruas também podem ser encontradas em lojas de produtos naturais mas se não for possível encontrá-las, estas podem ser simplesmente omitidas.

 

Bolas de Cacau e água de Rosa

Inspirado pelas ‘boules de massepain à l’eau de Rose’ da Sarah S.

Faz cerca de 20

Manteiga de noz:

• 1 ½ taça de amêndoas (cruas ou ligeiramente tostadas)
• 1/3 taça de sementes de cacau grosseiramente picadas (opcional mas recomendado)
• 2-3 c. de sopa de mel local e não pasteurizado (ou xarope de ácer / xarope de arroz integral)
• 1-2 c. de chá de água de rosas, a gosto
• 1 pitada de sal rosa dos Himalaias (ou outro sal de qualidade)
• 3-4 c. de sopa de cacau cru em pó

 

Colocar as amêndoas num processador de alimentos e reduzir a farinha fina. Acrescentar as sementes de cacau, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de chá de água de rosas e uma pitada de sal e misturar outra vez até obter uma consistência de areia molhada que deverá se agregar se pressionada. Provar e acrescentar mais mel ou água de rosas, se desejado.

Fazer as bolas usando uma colher de cá para medir a quantidade de cada uma e pressionar/ rolar entra as mãos. Colocar no frigorífico durante 30 minutos antes de as rolar no cacau em pó.

Guardadas no frigorífico, as bolas de cacau duram uma semana, embora na nossa casa elas desapareçam ao final de alguns dias..